Tatin de fenouil au bleu

Bulbe de fenouil (gros) : 1

pâte brisée : 1

fromage bleu ( Auvergne) : 150 g

beurre : 2 c à café

huile d'olive : 1 c à soupe

sucre poudre : 1 c à soupe

MIEL liquide : 1 c à soupe