Filet de poisson aux raisin

raisin blanc : 450 g

filet de poisson blanc (julienne, loup) : 800 g

beurre : 1 c à café

oignon rouge : 0,5

estragon frais : 3 branches

crème fraîche liquide allégée : 20 cl

vin blanc (facultatif) : 20 cl