Prunes soufflées meringuées

Prunes : 8

sucre glace : 100 g

sucre en poudre : 80 g

amandes effilées : 50 g

amande en poudre : 50 g

oeuf : 3

crème fraîche épaisse allégée : 30 cl

gingembre frais : 1 c à café